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8 R E V I S TA G I | N U T R I C I Ó N ¿POR QUÉ EVITARLOS? LA INFLAMACIÓN ES UNO DE LOS PROCESOS MÁS IMPORTANTES QUE TIENE NUESTRO CUERPO, YA QUE SE ENCARGA DE PROTEGER AL ORGANISMO DE CUALQUIER AGENTE EXTRAÑO; EN POCAS PALABRAS, LA INFLAMACIÓN ES UN MÉTODO DE DEFENSA. EXISTEN DIFERENTES CAUSAS POR LAS CUA- LES LA INFLAMACIÓN SE PUEDE PRESENTAR Y MANTENER ACTIVA EN EL CUERPO, UNA DE LAS PRIN- CIPALES ES LA ALIMENTACIÓN. L a alimentación tiene la capa- cidad de provocar cambios en los sistemas que forman parte del proceso de la inflamación, pue- de tanto reducirla como mantener- la activa. Tener el hábito de una dieta poco saludable (elegir constantemente op- ciones que vengan de un empaque, principalmente) puede afectar direc- tamente a la inflamación haciendo que ésta siempre se mantenga activa o de forma crónica. Mantener estos niveles de inflamación va a tener como consecuencia que se presenten enfermedades como obesidad, dia- betes tipo 2, síndrome metabólico y enfermedades del corazón. INFLAMATORIOS A L I M E N T O S TENER UNA ALIMENTACIÓN ALTA EN CALORÍAS puede facilitar que exista una mayor cantidad de cito- quinas (proteínas que coordinan la respuesta del sis- tema inmunológico), ocasionando que todo el tiempo se mantenga la inflamación en nuestro cuerpo, ade- más de provocar aumento de peso hasta provocar obesidad e iniciar una cadena donde se pueden ir presentando diversas enfermedades, como la diabe- tes tipo 2, entre otras. CONSUMIR EN EXCESO PROTEÍNAS como carnes rojas, productos cárnicos y embutidos, produce que el pH de nuestro cuerpo se mantenga ácido, facili- tando los procesos de inflamación en el cuerpo. LAS FAMOSAS GRASAS "TRANS" —aquellas produ- cidas por la industria al convertir aceite en forma lí- quida a sólida— aumentan la cantidad de marcadores inflamatorios (indicadores que hay una inflamación). Dentro de este grupo de alimentos se encuentran los alimentos fritos, de comida rápida, empacados o pro- cesados. Podemos destacar la manteca, margarina, mezcla para pasteles y cremas para café. LOS HIDRATOS DE CARBONO en exceso aumentan la cantidad de marcadores de inflamación, por lo tanto, ésta va a estar presente constantemente. En este grupo po- demos encontrar principalmente los refrescos, jugos de caja, pasteles, ba- rras de chocolate y harinas blancas como el pan y la pasta.