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28 RECETAS Por: Chef Héctor Hidalgo Regalado Sección patrocinada www.etac.edu.mx Tel: 01-800-11-25-428 y 3067-6850 Queso relleno de hoja santa (1 persona) Ingredientes: 200 gramos de queso panela 1 pieza de cebolla 2 tazas de champiñones Ajo Hoja santa NUTRIMENTO Calorías Carbohidratos (Azúcar) Proteínas Grasas (Lípidos) CANTIDAD 570 cal. 12 g. 52 g. 33 g. Preparación: 1. Cortar la cebolla junto con los champiñones en rodajas, sofreír hasta incorporar bien los ingredientes. 2.- Cortar el queso panela a la mitad e incorporar los champiñones ya guisados. 3.- Cubrir el queso con la hoja santa y hornearlo durante 10 minutos a 180° C. 4.- Sacar del horno y compartir en un platón. Opcional: Salsa de Jamaica Torrejas (8 personas) Ingredientes: 70 gramos de mantequilla 90 gramos de claras de huevo 85 gramos de harina 130 gramos de azúcar 500 mililitros de crema para batir Elaboración: 1. Introduce en un bol la mantequilla previamente reblandecida, el azúcar, la harina y las claras. Con la ayuda de unas varillas trabaja la masa hasta que veas que queda bien homogénea y fina. 2.- Prepara la bandeja del horno forrándola con papel sulfurizado y con la ayuda de una cuchara extiende la masa sobre el papel a cucharadas. 3.- Extiende cada cucharada de manera que forme un círculo compacto y fino de ½ palmo aproximadamente. 4.- Introduce la bandeja en el horno previamente precalentado a 180° C y cuece NUTRIMENTO CANTIDAD Calorías 311 cal. Carbohidratos (Azúcar) 30 g. Proteínas 2 g. Grasas (Lípidos) 20 g. las torrejas durante 10 minutos o hasta que veas que los bordes de las galletas empiezan a dorarse. Saca la bandeja del horno y deja unos momentos que se enfríen las galletas. 5.- Levanta las torrejas con la ayuda de una espátula y colócalas sobre unas botellas para que así tomen la forma estando aún calientes. Este es el procedimiento que debes seguir hasta que agotes la masa. 6.- Para terminar monta la crema para batir y dale un toque de canela.