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"Sección patrocinada por" 26 RECETAS Por: Chef Héctor Hidalgo Regalado www.etac.edu.mx Tel: 01-800-11-25-428 . Pozole blanco (Para 10 personas) Ingredientes: Guarnición 1 kilo de maíz preparado para pozole 3 limones rebanados 1 cabeza de ajos 3 cucharadas de cebolla picada fina Un ramillete de hierbas de olor (opcional) 2 cucharadas de orégano triturado 3 kilos de carne de cerdo mixta de 2 cucharadas de chile piquín en polvo cabeza, maciza y patas 1 lechuga finamente picada NUTRIMENTO CANTIDAD Calorías 880 cal. Carbohidratos (Azúcar) 28 g. Proteínas 56 g. Grasas (Lípidos) 60 g Sal gruesa Preparación: 1.El maíz bien lavado se pone a cocer en 4 litros de agua con la cabeza de ajos machacada y el ramillete de hierbas. 2.- La carne se corta en trozos regulares. Cuando el maíz reviente como flor y haga espuma se agrega la carne, se pone un poco de sal, se baja el fuego y se deja cocer hasta que la carne esté tierna. 3.- Se sirve en tazones. La cebolla, chile, orégano, lechuga y limones se ponen en los platitos y cada comensal se sirve a su gusto. Poema de naranja (Para 8 personas) Ingredientes: NUTRIMENTO CANTIDAD Calorías 209.8 cal. Carbohidratos (Azúcar) 30 g. Proteínas 5 g. Grasas (Lípidos) 8 g. 2 tazas de harina cernida 2 cucharaditas de polvo para hornear 1 cucharadita de sal 2/3 de taza de manteca pomada (140 gramos) 1 taza y 1/4 de azúcar 3 huevos 3/4 de taza de jugo de naranja colado moderada, 175º durante 30 minutos. Si se Cáscara rallada de una naranja (sin la utiliza toda la preparación en un solo molde parte blanca) el tiempo de cocción será de 45 minutos. Preparación: Baño y relleno: 1. Cernir juntos la harina, el polvo para hornear 1.- Batir una cucharada de manteca con y la sal. cáscara de naranja rallada. 2.- Batir la manteca con el azúcar hasta que esté 2.- Agregar azúcar impalpable y jugo de na- bien cremosa. Al llegar a este punto agregar la ra- ranja batiendo bien hasta lograr la cantidad y lladura de naranja y luego agregar los huevos de la consistencia deseada. En caso de no usar a uno, batiendo bien después de cada adición. enseguida cubrir bien con un paño húmedo. 3.- Agregar la mezcla de harina alternando con el Este baño también sirve para decorar agre- jugo de naranja, terminando con los ingredientes secos. gándole un poquito más de azúcar. 4.- Colocar en 2 moldes enmantecados de 20 Otra opción es espolvorear con azúcar centímetros cada uno y hornear a temperatura impalpable.