PERFILES MEDICOS

z Esporádicamente z Porciones moderadas z Frecuentemente, al menos dos veces a la semana z Basa cada comida en estos alimentos z Agua natural, por lo menos 2 litros al día z Vino tinto, en moderación z Mantente físicamente activo Específicamente, el término de dieta medi- terránea se refiere a las costumbres dieté- ticas que durante la década de los sesentas eran comunes en los países con cultivos de árboles de olivo alrededor del mar Medite- rráneo, en especial en la isla griega de Creta y en el sur de Italia. Desde dicha década, numerosas publicacio- nes han demostrado que esta dieta te pro- tege de muchas enfermedades, disminuye el riesgo cardiovascular y Alzheimer. Pero el primer estudio en demostrarlo y que hoy día es un gran referente fue el Seven Countries Study, pues no solo abarcó siete países y culturas alimenticias distintas, sino que fue el primero en analizar la relación directa entre dieta-estilo de vida con los factores de riesgo para padecer cardiopatía coronaria (infarto del corazón). Dicho estudio demostró que la mortalidad por infarto reduce hasta tres veces en la zona del Mediterráneo, en comparación con el Norte de Europa y Estados Unidos. Por supuesto, al ser el infarto de corazón la principal causa de muerte en el mundo, este estudio resultó muy revelador, convir- tiéndose en el hilo conductor para muchas otras investigaciones subsecuentes sobre los beneficios de la dieta mediterránea para la salud. z Fruta: 1.4 a 2.5 tazas z Vegetales: 1.2 a 4.1 tazas z Granos: 56 a 153 gramos z Carne y pollo: 99 a 102 gramos z Lácteos: 1 a 2.1 tazas z Pescado y mariscos:23 a 68 gramos z Aceite de oliva: 19 a 50 gramos z Azúcar añadido: 24 gramos ¿En qué consistE la diEta mEditErránEa? Si bien es cierto que más de 20 países bordean el mar Mediterráneo, cuyos habitantes siguen patrones alimenticios distintos, de acuerdo con sus hábitos culturales, sociales y religiosos, la dieta mediterránea tiene un patrón que se impone por encima de todas las variantes. Este patrón alimenticio consiste en el alto consumo de frutas, vegetales y ensaladas, pan de grano entero (no harinas refinadas), legumbres, y semillas; el consumo moderado de lácteos, pescado y mariscos, así como el reducido consumo de carnes rojas y huevo. Pero sobre todo, en lugar de utilizar sal y grasa para aromatizar la comida, se utilizan especias y su principal fuente de grasa es el aceite de oliva extra virgen. Por demás, se acostumbra acompañar las comidas con vino tinto en moderación, el cual también trae grandes beneficios para la salud por sus propiedades antioxidantes. En resumen, la calidad nutricional del aceite de oliva extra virgen como principal fuente de grasa en la dieta mediterránea, junto con el equilibro de su pirámide nutricional y los hábitos sociales de esta región, como la realización diaria de actividad física y un estilo de vida que rechaza el estrés, se unen para lanzar una estadística que no miente. El acEitE dE oliva Extra virgEn En la diEta mEditErránEa El ingrediente más icónico de la dieta mediterránea es el aceite de oliva extra virgen, el cual no solo representa la clave de su sabor, sino también su carácter benéfico para la salud. Esto radica en sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, las cuales actúan directamente en la pared vascular, como un mecanismo para evitar accidentes cardiovasculares. El pEscado y marisco En la diEta mEditErránEa La dieta mediterránea reduce significativamente el riesgo de padecer demencia y Alzheimer, esto debido al consumo frecuente de pescado y marisco. Incluso, un estudio realizado por el Journal of the American Medical Association, descubrió que consumir este alimento más de dos veces por semana reduce el riesgo de padecer Alzheimer hasta en un 47 por ciento. modelo de una dieta mediterránea basada en una ingesta de 2 mil calorías: 44

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