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Pan: 1 plátano maduro + ⅓ de taza de aceite de coco o canola + 1 cucharadita de vinagre blanco + 1 taza de leche vegetal + ½ taza de azúcar + 2 cucharaditas de extracto de vainilla + 2 cucharaditas de canela en polvo + ¼ de taza de nuez + 1¼ de tazas de harina + ¾ de cucharadita de polvo de hornear + ½ cucharadita de bicarbonato Glaseado: ½ taza de aceite de coco frío (sólido) + 2 tazas de azúcar glass +1 cucharadita de extracto vainilla + ¼ de taza de leche de coco Decoración: Caramelo vegano + Nuez en trozos + Coco rallado PREPARACIÓN: Precalentar el horno a 250 °C. Pan: Machacar el plátano hasta conseguir una consistencia de puré. En otro recipiente, mezclar el aceite, vinagre, leche, azúcar y extracto de vainilla hasta incorporar. Agregar el plátano, canela, nuez y revolver. En un bowl aparte, cernir la harina, polvo para hornear y bicarbonato. Incorporar ⅓ parte de los ingredientes secos a los líquidos, revolver y añadir el resto poco a poco hasta integrar completamente ambas partes. Vaciar la mezcla en un molde previamente engrasado y con papel encerado en el fondo; hornear durante 40 minutos a 250 °C. Glaseado: Batir a velocidad alta el aceite de coco en estado sólido con ½ taza del azúcar glass y la vainilla hasta tener una mezcla homogénea. Agregar la leche y batir por 5 minutos más. Añadir el azúcar restante y batir por 15 minutos o hasta conseguir una consistencia ligera y aireada. Decoración: Al enfriar el pan, decorar con el glaseado, líneas de caramelo, trozos de nuez y coco rallado. Pastel JúPiter 6 POrCiONes 2 HOras aVaNZaDO Directo a ellos CEIBA CAFÉ Dónde: Gregorio Dávila 338-B, entre calle Reforma y Garibaldi Cuándo: Lunes a viernes, 11:00 a 20:00 horas; sábados, 16:00 a 20:00 horas. Descansan martes y domingo. Pedidos en sus cuentas de Insta- gram (@ceiba.cafe) y Facebook. Directo a ellos gram (@ceiba.cafe) y Facebook. mural z posadas y más Noviembre / 2018 39