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¡Delicioso y nutritivo! Cómo encontrar el tipo de alimentación ideal para cada persona, según la experta: + Partiendo de lo general a lo par- ticular existen tres grupos básicos de alimentos: carbohidratos, pro- teínas, grasas o lípidos. + Un nutriólogo generalmente se basa en la distribución de los ali- mentos de estos tres grupos de acuerdo con el consumo calórico que considera adecuado con ba- se en aspectos como la edad y el género del paciente. + La propuesta de Elsa consiste en ir más allá: identificar el tipo de metabolismo que tiene cada per- sona; esto es posible incluso ha- ciendo una búsqueda en Internet para crear un listado de alimentos de acuerdo con el grupo al que pertenecen. + Eliminar de la lista los alimentos refinados y seleccionar las mejores opciones de cada grupo para fa- cilitar la elección de ingredientes a consumir. "Elijo lo mejor de lo mejor, si elegimos lo mejor para vestirnos, por qué no elegimos lo mejor para meternos al sistema", afirma. + Finalmente, propone encontrar la necesidad particular del organis- mo para determinar cuáles son los alimentos específicos que requiere el cuerpo en ese momento. "Soy un empresario, vivo sú- per estresado, no tengo tiempo, entonces se dispara el cortisol y puedo meterme a Internet y bus- car alimentos buenos para el es- trés o para reducir el cortisol en el sistema y arroja opciones", explica. "De mi lista de carbohidratos, de proteínas y lípidos empiezo a marcar con un marcatextos esos alimentos, y de repente, en amari- llo, brilla lo que necesito ahorita". Elsa, ¿como logras modificar el antojo de comida chatarra por comida saludable? Hay dos tipos de hambre: física y emocional, yo primero me cuestio- naría cuál es mi hambre, por qué mi cuerpo me está pidiendo eso, puede ser por necesidades nutri- cionales en particular o por nece- sidades emocionales en particular, una vez identificado ya puedo de- terminar: si es por nutrirme, busco otra opción, y si es por emoción, hay que trabajar las emociones. Comer saludable no tiene por qué ser aburrido o costoso, y tampoco implica olvidarse por completo de los sabores que más disfrutas: la clave está en identificar los alimentos que tu organismo necesita para convertirlos en recetas exquisitas, según comparte la health coach Elsa Presuel. Selecciona lo adecuado