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NU T R ICIÓN 14 En el caso del estado nutricional, la influencia de la herencia genética para su óptimo desarrollo no es la excepción, ya que ésta repercute en la manera en la que las células aprovecharán los nu- trientes que obtenemos de los alimentos porque los genes son los responsables del tipo de hor- monas, enzimas u órganos con función digestiva, que producirá nuestro organismo. La influencia de la genética se puede observar en ambos polos del estado nutricional, es decir, tanto en la desnu- trición como en la obesidad. Respecto a la desnutrición existen alteraciones metabólicas de origen genético que impiden la digestión y absorción de nutrientes específicos como glucosa, fenilalanina, lactosa, caseína y gluten. Estas alteraciones además afectan la ab- sorción de agua, vitaminas, minerales y proteínas que se pierden en la diarrea que se desarrolla al ingerir alguno de estos nutrientes. Por ello, el principal riesgo de la persona que nace con este tipo de alteraciones genéticas es la desnutrición. Así que es de relevancia realizar una alimenta- ción variada que amplíe la fuente de nutrientes. La genética es una de las ciencias que más interés genera, tanto en la población como en la comunidad científica, porque nos ha permitido saber que nuestros genes influyen de manera significativa, tanto en nuestra apariencia y comportamiento como ser humano, como en el desarrollo de enfermedades o síndromes que se expresan con malformacio- nes, retraso mental, alteraciones hormonales, etc.