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28 Según expresa la Organización Mundial de la Salud (OMS), la nutrición es la ingesta de ali- mentos en relación con las necesidades die- téticas del organismo. Una buena nutrición es un elemento fundamental de la buena sa- lud. Una mala nutrición puede reducir la in- munidad, aumentar la vulnerabilidad a las enfermedades, alterar el desarrollo físico y mental, y reducir la productividad. La condición de que un niño esté adecuadamente nutrido desde la primera infancia es esencial para un óptimo desarrollo, ya que en esta etapa el ma- yor impacto lo sufre el cerebro. Éste es el órgano que más rápidamente crece, pesa 35 g al nacer, a los 14 meses 900 g y en el adulto su peso es de 1,200 g. Por lo cual, durante los dos primeros meses de vida estaría creciendo a un ritmo de 2 mg por minuto. La formación del sistema nervioso central está determinada en los primeros 14/18 meses de vida. Si durante ese lapso el niño no recibe la alimentación y estimulación necesarias, se de- tendrá el crecimiento y no se desarrollará nor- malmente, afectando su coeficiente intelectual y capacidad de aprendizaje; corriendo el riesgo de convertirse en un débil mental. Además, una mejor nutrición permite reforzar el sistema inmunitario, contraer menos enfermeda- des y gozar de una salud fortalecida. Según UNICEF la desnutrición es el resultado del consumo insuficiente de alimentos y de la apa- rición repetida de enfermedades infecciosas. La desnutrición infantil es una violación a los dere- chos fundamentales de los niños a la alimenta- ción y a la nutrición, reconocidos en diferentes instrumentos legales internacionales, como la Declaración Universal de los Derechos Humanos y la Convención Internacional de los Derechos del Niño (CIDN) de 1989. Este derecho huma- no fundamental ha sido además refrendado por otros foros y acuerdos mundiales. Los niños sanos aprenden mejor. La gente sana es más fuerte, más productiva y está en mejores condiciones de romper el ciclo de pobreza y de- sarrollar al máximo su potencial. SA LUD

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