Farmacias GI

Por: Chef Héctor Hidalgo Regalado RECETAS Sección patrocinada 29 www.etac.edu.mx / Tel: 01-800-11-25-428 Romeritos (15 personas) Ingredientes: 1 kilo de romeritos 1 y 1/2 taza de pasta de mole 4 tazas de consomé 6 nopales 3 papas grandes 1 diente de ajo Sal y pimienta NUTRIMENTO Calorías Carbohidratos (Azúcar) Proteínas Grasas (Lípidos) CANTIDAD 645 cal. 3 g. 5 g. 69 g. Para las tortitas: 3 huevos 4 cucharadas de camarón molido Aceite vegetal o de maíz para freír Preparación: 1. Los romeritos deben ser tratados como cualquier otro vegetal. Esto quiere decir que debes limpiar con abundante agua, escurrir y dejar aparte. 2. Preparamos varias ollas. En una vamos a cocer las papas con suficiente agua para cubrir. Corta en cubos para que estén más rápido y para incorporar más fácil a la preparación. En otra olla cocinaremos los nopales con el diente de ajo, también en agua hasta estar tiernos. 3. En una olla grande mezclamos el consomé y la pasta de mole y dejamos hervir unos 3 ó 4 minutos. Luego ponemos aquí los romeritos, las papas y los nopales. 4. Incorpora las tortitas de camarón que debiste preparar antes batiendo las claras de los huevos a punto nieve, agregar las yemas luego y por último el camarón; no olvides la sazón. Debes freírlas hasta estar doradas por lado y lado en un sartén. 5. Todos los ingredientes deben hervir a fuego medio por 10 minutos. Agrega las tortitas en los últimos 3 minutos. Ensalada navideña (5 personas) Ingredientes: 1/2 col finamente rebanada 1 lata de piña en almíbar escurrida y en cubos 1 manzana en cubos 50 gramos de nuez picada 50 gramos de pasas 1/2 taza de crema 2 cucharadas de azúcar Elaboración: 1. Coloca la col, piña, manzana, nuez y pasas en una ensaladera. Mezcla aparte la crema con el azúcar, hasta disolver, y vierte sobre la ensalada. 2. Revuelve bien. 3. Refrigera para servir fría. NUTRIMENTO CANTIDAD Calorías 313 cal. Carbohidratos (Azúcar) 41 g. Proteínas 3 g. Grasas (Lípidos) 15 g.

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