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RECETAS
Por: Araceli Sánchez
arasanriv@gmail.com
Fettuccini con salsa de albóndigas (6 porciones)
Ingredientes:
2 rebanadas de pan de caja
½ taza de leche
¼ de taza de perejil picado
½ cucharadita de orégano
1 chile ancho seco
1 cebolla finamente picada
1 diente de ajo rallado
1 huevo
600 gramos de carne molida de res
1 kilo de fettuccini o la pasta que se prefiera
4 cucharadas de aceite de oliva
8 jitomates
1 ramita de albahaca
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Combinar en un tazón el pan con la leche. Añadir
perejil, orégano, cebolla, ajo, huevo, sal y pimienta.
Incorporar la carne y mezclar perfectamente.
2. Formar albóndigas pequeñas y dorarlas en el aceite de oliva. Agregar el jitomate licuado y la albahaca.
3. Sazonar con sal y cocinar a fuego bajo durante
30 minutos o hasta que la carne esté cocida y la
salsa espesa.
4. Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con
sal. Escurrirla y servirla con la salsa de albóndigas.
Se puede acompañar con ensalada verde.
Chuletas de cerdo con manzanas
(4 porciones)
Ingredientes:
4 cucharadas de mantequilla
4 chuletas de cerdo gruesas
2 manzanas cortadas en cubos
½ cebolla cortada en rebanadas finas
4 cucharadas de vinagre balsámico
2 ramitas de tomillo
1 taza de jugo de manzana
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Salpimentar las chuletas y dorarlas
por ambos lados con la mantequilla.
2. Agregar las manzanas, las cebollas
y saltearlas por unos minutos.
3. Bañar con el vinagre balsámico y
dejar evaporar. Incorporar el tomillo y el
jugo de manzana y dejar hervir hasta
que espese.
Servir con ensalada verde
y puré de papa.
